31 de agosto de 2011

Dia do blog & Don Carlini

Soube que hoje é o Dia do Blog. E que, neste dia, devemos indicar alguns blogs que admiramos aos nossos leitores. Por isso, escolhi 3 endereços onde cada um me chama a atenção por motivos diferentes:
Cia dos Botecos – Especializado em bares e botecos, somos parceiros desde o início. Adoro o dinamismo e alegria, características marcantes presentes tanto no blog quanto em seus donos;
Tabeteimasu – Sim, as fotos realmente impressionam. Mas o que gosto mesmo é o conteúdo bem escrito e, especialmente, nossas afinidades gastrônomicas. Lugares em comum e gostos parecidos fazem com que me empolgue a cada nova postagem;
Gastronomia & Fotografia – Amo as receitas publicadas. Além de serem pratos maravilhosos, a autora explica minuciosamente cada etapa. E ainda ilustra com muitas fotos, o que facilita muito o entendimento.
Bom, é isso. Lembrando que todos autores destes blogs fazem parte do Kekanto, o boca-a-boca online (outras informações neste post).

Claro que não posso deixar de falar sobre comida. Minha indicação dispensa grandes explicações, é o restaurante italiano Don Carlini. A matriz fica no coração da Mooca e funciona num galpão desativado. Este gigantesco galpão é dividido em 5 ambientes: o estacionamento, local de espera (com balcões onde vendem as massas frescas), um ambiente externo improvisado com mesas (para os dias de maiores fluxos) e a construção em si que possui 2 andares. Todos ambientes são agradáveis, mas prefiro o primeiro andar. O local é todo bem decorado com flores e algumas pequenas palmeiras, ou seja, é puro charme.
Como não poderia deixar de ser, o grande destaque é a massa. Feita artesanalmente, é extremamente saborosa e macia. Apresenta também uma variedade de carnes deliciosas (vitela, cordeiro, costela, chester). O cardápio é vasto e as opções variadas. Nos almoços, você pode pedir a la carte ou optar pelo buffet por 60 reais (incluem pratos frios, quentes, massas preparadas na hora e sobremesas). Nos jantares de terça a sábado, oferecem uma ótima promoção: entrada, prato principal e sobremesa por apenas 40 reais.

No último dia dos pais, ficamos com o buffet e eu comi uma massa sensacional. Optei pelo nhoque de mandioquinha e ravióli verde recheado de ricota e nozes. O molho foi ao sugo salpicado de alho frito, azeitonas pretas e parmesão. Nesse dia especial, meu pai (leia-se: eu... rs) foi presenteado com uma garrafinha pequena de vinho tinto. Concluindo, aprecio muito este local e recomendo demais. Até a próxima e feliz dia do blog!:)

Endereço: Rua Dona Ana Néri, 265, Móoca - São Paulo/SP
Site: http://www.doncarlini.com.br/#/donCarlini/

25 de agosto de 2011

Rota dos Restaurantes

Quem disse que São Bernardo do Campo não possui roteiro gastrônomico? Não temos tantas opções quanto São Paulo, claro. Só que desfrutamos de alguns ótimos lugares.
O São Judas Tadeu Demarchi é um bom exemplo. Localiza-se na tradicional Rota dos Restaurantes do bairro Demarchi. Nesta rota, existem vários restaurantes do mesmo estilo onde o forte é o famoso "Frango a passarinho com Polenta frita". Além do São Judas, temos o Florestal, São Francisco, Gaya, Pinheirão, Santo Antônio (outro que está entre meus preferidos, veja um belo post deste local no blog amigo Tabeteimasu, além do meu post aqui). Moro em um bairro vizinho (Parque Espacial), bem pertinho e frequento desde que me conheço por gente. É um daqueles locais (juntamente com o Sto Antônio) que me trazem lembranças familiares com aquele gosto de comida caseira e quando eu tinha toda minha família ao meu lado. Alguns conterrâneos torcem o nariz, talvez por não darem o devido valor às características da nossa cidade. Portanto, posso afirmar que a rota é mais valorizada pelos próprios paulistas e somente pelas famílias mais tradicionais de SBC.

A característica fundamental é que são locais enormes, salões bem amplos e confortáveis. O atendimento também não deixa a desejar, sempre muito rápido e eficiente. Lá se encontra, além do frango com polenta, suculentas picanhas fatiadas, massas com bastante molho, peixes e frutos do mar. Tudo bem típico da culinária italiana, parece que você está comendo na "casa da nona".
Normalmente, no almoço, o serviço é de buffet (38,00 por pessoa aos finais de semana) e, de noite, fazem o "Jantar Dançante" com serviço a la carte e pista de dança aberta até de madrugada embalados por uma agradável banda ao vivo. O restaurante costuma receber também grandes nomes da música brasileira para realização do chamado "Jantar-show". O preço varia muito conforme o artista, mas inclui um belo jantar com tudo a vontade, exceto as sobremesas. Há pouco tempo, assisti aos shows do Fábio Júnior e da Paula Fernandes, todos com lotação esgotada.
Uma boa dica para o almoço durante a semana é o que eles chamam de "Almoço Express": buffet com comidas frias e quentes mais as estações de carnes grelhadas e massas feitas na hora. Também inclui máquinas de suco (3 sabores variados) servidos a vontade. O preço único é de 17 reais para as mulheres e 18 reais para os homens (nada mais justo, geralmente os homens comem em maior quantidade) e a mesa de sobremesas é 5 reais, com destaque pro delicioso pudim de leite (o melhor que já comi na vida, sem exagero). Eventualmente ocorrem os festivais como, por exemplo, o Festival de Frutos do Mar que está acontecendo em todas as noites de sexta (44,90 pessoa). Enfim, como dá pra perceber as alternativas são variadas e vale o passeio. Quem quiser, pode até dar uma esticadinha na praia. A mais próxima, Santos, fica a apenas 30 minutinhos daqui.
Este, sem dúvida, é um post especial pra mim. Daqueles que tocam ao coração, com menos firulas e mais sentimento!

Endereço: Av. Maria Servidei Demarchi, 1688, Demarchi - São Bernardo do Campo/SP

19 de agosto de 2011

Bolo molhado com chocolate quente especial


Muitos leitores queridos pedem que eu publique mais receitas. Como faz um tempo que não coloco nenhuma, resolvi agradar esta minha parcela de público e postar uma receitinha fácil, prática, rápida e gostosa. Trata-se de um bolo simples ótimo para o café da manhã ou chá da tarde, mas é um bolinho surpreendente pois é umedecido e doce na medida certa. Então, segue a tão prometida receita:

Ingredientes
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 1 caixa de creme de leite (aquele que já vem sem soro)
- ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
- Em uma batedeira coloque os 5 ovos, a 1 xícara de açúcar e bata bem por 10 minutos. Desligue a batedeira e, aos poucos, adicione a farinha peneirada misturando delicadamente. Transfira para uma fôrma untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por 30 minutos;
- Enquanto isso, prepare a calda: misture o leite condensado, as 2 latas de leite e o creme de leite (que deve estar em temperatura ambiente pois pode talhar). À parte, coloque numa panela a meia xícara de açúcar e leve ao fogo baixo. Espere formar um caramelo e adicione a mistura de leites. O caramelo vai endurecer, mas isto é normal. Daí é só deixar no fogo até ferver. O resultado será uma calda espessa e deliciosa;
- Retire o bolo do forno, corte em quadrados e sem retirar o bolo da forma regue com a calda. Deixe esfriar, polvilhe com canela em pó (Kisabor) e sirva em seguida.

Pra acompanhar, gosto de preparar um chocolate quente reforçado:

Ingredientes
- 1 litro de leite semi-desnatado
- 4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
- 1 lata de leite condensado (se preferir, diminua a quantidade pra ficar menos doce)
- 1 colher (café) de noz moscada (Kisabor)
- 5 cravos da índia (Kisabor)
- 2 canelas em pau (Kisabor)
- 100 ml de conhaque ou rum
- 1 colher (sopa) de maisena (dissolvida em um pouquinho do leite)
- 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo
- Leve ao fogo médio, numa panela grande, todos os ingredientes na ordem em que eu citei acima, exceto o creme de leite. Misture bem e deixe levantar fervura. Cuidado pra não deixar o leite subir muito, senão é desastre certo;
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mas antes faça uma temperagem (para não talhar) que é o seguinte: retire um pouco do leite da panela e, numa tigela, misture com o creme de leite, depois é só misturar tudo novamente;
- Esquente mais um pouco o leite e já está pronto para degustar. Se quiser dar um toque diferente ao seu chocolate, adicione fatias de laranja com casca em seu cozimento (fica um leve sabor cítrico bem interessante). Outra boa opção é servir com chantilly e salpicado de canela em pó (Kisabor). Qualquer seja sua escolha, o sucesso é garantido!

ps.: conheça toda a linha de produtos da marca Kisabor aqui.

12 de agosto de 2011

Voilá, voilá!

A cozinha francesa é caracterizada por usar ingredientes simples de forma requintada. É baseada em pato, filé mignon, foie gras, legumes, tomate, batata, peixes de água doce, frutos do mar e bastante manteiga, vinho branco, ervas e especiarias pra temperar. Sou completamente devota desta culinária e não perco a oportunidade de conhecer mais um restaurante francês. Ultimamente, visitei 2 destes bistrôs. Um mais tradicional e outro mais elegante: a Mercearia do Francês e Robin des Bois.

Mercearia do Francês

A matriz localiza-se na esquina das ruas Itacolomi e Pará, e possui um agradável terraço com velas nas mesas. No início deste ano, a casa ganhou uma filial no shopping Ibirapuera que foi a que eu estive. Logo de cara, a impressão já foi ótima. Ambiente gostoso, charmosamente decorado com quadros característicos franceses e, claro, a sua música típica que tanto gosto ao fundo.
O atendimento era impecável com garçons sempre atenciosos e extremamente solícitos. Não posso deixar de destacar uma situação que ocorreu: fiquei em dúvida entre 2 vinhos brancos e, pra minha surpresa, o simpático garçom não hesitou e trouxe os vinhos para eu desgustar e fazer minha escolha com segurança. Acabei preferindo o chileno Santa Alvara Chardonnay que é bem marcante e frutado com muitas notas de maracujá e outras frutas cítricas (40,00 por 500 ml de vinho que vinha em um decanter).
Haviam 3 opções de menu executivo com entrada, prato principal e sobremesa por apenas 32,50. Escolhi a Sopa de Mandioca com croutons, ervas finas e parmesão de entrada.

No prato principal, fiquei com a Truta ao molho de Aceto Balsâmico acompanhado de arroz branco e purê de mandioquinha.

E de sobremesa, Madeleine de Uvas Passas com calda de frutos do bosque.

O que posso dizer da comida? Excelente. Fechei o almoço com um cafezinho que, pra minha alegria, ainda era um Nespresso.

Robin des Bois

Esta foi uma bela indicação de um amigo tão guloso quanto eu. Indicação dele é lei, uma vez que me apresentou os lugares que mais frequento atualmente. Este bistrô é filial de uma casa homônima localizada em Nova Iorque. O cardápio oferece os pratos clássicos (como Croque Monsieur, Filé mignon com mostarda Dijon) e outros mais contemporâneos inspirados na culinária francesa agregado ao sabor cosmopolita.

O Robin é um pouco diferente dos franceses que já visitei: o salão é maior (mas, claro, é tipicamente dividido em 3 ambientes), clima rústico e, infelizmente, não tinha Edith Piaf como trilha sonora. Mas este lance da música foi um mero detalhe pois todo o “resto” compensou. Atendimento muito bom somado a belíssimos pratos e um bom vinho só pode resultar em uma noite incrível.
Através de um blog colega, vi que os mariscos eram o carro chefe. Então, o Hilton pediu o Marisco com leite de coco e curry guarnecido de batatas fritas. Harmonização bem interessante, estava divino. O molusco era cozido no vapor, o que proporcionou uma consistência cremosa (e não borrachuda). Era picante, quente e revigorante. Veio em charmosas panelinhas de ferro e acompanhado de uma cestinha de pães para “xuxar” no molhinho que sobrava na panela.
Já eu não resisto a um magret de pato e realmente não me arrependi do meu pedido. O pato (no ponto certo, ou seja, quase crú) acompanhava um saboroso e consistente molho de framboesa, ratatouille (famosa receita francesa que ensinei aqui) e gratin de batatas que estava um espetáculo a parte.

Como sobremesa, pedimos o Brulée (deste já comi melhores) e o Mil folhas de morango com sorvete de gengibre. Este sim, surpreendeu e emocionou! rs

Bon appétit et à bientôt! (bom apetite e até breve)

Endereços:
Mercearia do Francês - Av. Ibirapuera, 3103, Moema, São Paulo/SP
Site: http://www.merceariadofrances.com.br/
Robin des Bois
- Rua Capote Valente, 86, Pinheiros, São Paulo/SP
Site: http://www.robindesbois.com.br/index2.html#/home

5 de agosto de 2011

Chegamos ao Japão!

Definitivamente, estou numa fase de desbravar a culinária oriental. Há muito tempo, escuto meus conterrâneos elogiarem o japonês Torá. Depois vi que ele estava em primeiro lugar como melhor restaurante no Kekanto. Então não tive dúvida em ir conhecê-ló. O restaurante conta com 2 unidades bem sucedidas em São Bernardo do Campo: uma no Centro e outra no bairro Chácara Inglesa. Visitei as duas pra poder compará-las.
Primeiramente, conheci o Torá I (Chácara Inglesa) e, pra falar a verdade, não gostei muito. Achei o ambiente “comercial” demais com mesas desconfortáveis, cardápio bem enxuto e público quase que exclusivamente masculino. O atendimento foi ok, mas a comida estava saborosa.

Isso me animou ainda mais a visitar o Torá II (Centro). Logo que entrei, já notei a diferença: ambiente super agradável, bem decorado e muito familiar. Atendimento excelente onde você mal pedia e seus pedidos já estavam em sua mesa. O cardápio também era mais completo e organizado.
Meus pais pediram o Salmão Grelhado acompanhado de Legumes, Gohan e Missoshiru. O salmão estava muito bem executado, ficando úmido no centro e crocante por fora. Parece fácil, mas muitos lugares erram este ponto deixando o pobre do salmão bem ressecado. O Hilton pediu um Lamen que tinha tantos ingredientes que nem sei especificar quais. Estava gostoso, mas ainda esperamos a visita ao famoso Lamen Kazu na Liberdade com o Tabeteimasu para compararmos.

Agora meu prato surpreendeu de tão deleitoso: Uramaki (rolo de arroz com alga na parte interna feito com acelga, gergelim, massago, maionese e ovas). Quando você comia, ficava uma refrescância picante inusitada na boca que muito me agradou.

Pra beber, caipirinhas bem gostosas. De sobremesa: Tempurá de Sorvete (sorvete exatamente na consistência correta sem se dissolver quando quebrávamos a casquinha com a colher, diferente do que aconteceu no Torá I) e a tradicional Banana Caramelada que estava divina.

E os preços são honestos, gastamos em torno de 32 reais por pessoa. Cheguei a conclusão de que este local é realmente uma bela opção do ABC, recomendo a todas da região ou não!

Endereços: Torá I – Av. Nações Unidas, 759, Chácara Inglesa – SBC/SP
Torá II – Rua Municipal, 89, Centro – SBC/SP
Site: http://www.restaurantetora.com.br/
Obs.: O Torá I funciona de terça a domingo e o II funciona de segunda a sábado.