Especial "Copa do Mundo 2014": Comida Campeã - Alemanha

A Copa do Mundo Brasil 2014 já acabou. Mas, definitivamente, ela ficará eternizada nas manchetes de todo o mundo e na memória de todos, por diversos motivos e surpresas, além, claro, da simpatia do povo brasileiro. E como a dona deste blog adora essa festa, a minha homenagem será a descrição de um cardápio tipicamente alemão, o grande campeão deste inesquecível Mundial.

Salsichões



Como entrada, servimos diversos tipos do que há de mais tradicional na culinária alemã, os salsichões. Escolhemos 3 tipos: a Viena, Frankfurt e de Vitela. Salpiquei cebolinha picadinha para dar um toque. Fatiei 3 tipos de pães: ciabatta, baguete e pão australiano. Para acompanhar, Mostarda Hemmer Amarela e Escura.

Cozinhar salsichas, não há segredo algum: ferver água e depois deixa-las cozinhando por cerca de 10 minutos. O segredo aqui, especialmente para o pessoal do ABC, é onde comprar as salsichas: Frios Huber, com produtos de qualidade, sem conservantes e sabor genuinamente alemão.  

 

Kassler com Chucrute e Batatas

Kassler

O Kassler é o nome dado em alemão a bisteca defumada, proveniente da carne de porco. Ela é simplesmente deliciosa e o sabor lembra o tender, nosso clássico de Natal. Para encontrar este tipo de carne no ABC, também é bem difícil. Neste dia, nós só a encontramos no Empório Jardim.

Para preparar, é muito fácil: escalde os filés por aproximadamente 5 minutos e depois grelhe normalmente em uma frigideira até que a carne esteja totalmente selada.

 

Acompanhamentos: chucrute e batatas

Chucrute é o nome dado à couve branca azeda que se conserva por fermentação láctica da couve branca ou repolho e seu consumo comum é como acompanhamento de um prato principal.

Os ingredientes são bem difíceis de se encontrar por aí, portanto meu conselho é comprar o pronto. O da marca Hemmer é ótimo e está nos melhores mercados e empórios de São Paulo. Nos frigoríficos especializados como o que indiquei acima aqui em São Bernardo, também encontra-se o chucrute pronto e temperado.

Apenas para dar mais um toque ao chucrute, frite bacon (300gr) em pedaços em uma panela. Depois retire o bacon e refogue 1 cebola picadinha. Acrescente o chucrute (1kg) até que ele incorpore todos os sabores e já está pronto para servir.

Quanto às batatas, o preparo é o seguinte: cozinhe cerca de 1kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços em água com sal. Só não deixe que elas fiquem muito moles, somente ligeiramente cozidas.

Em outra panela, refogue 1 cebola picada em 100gr de manteiga sem sal. Junte as batatas nesse refogado e grelhe rapidamente.











 Torta Apfelstreusser com Creme Inglês

 

 

Ingredientes

• 1/2 xícara(s) (chá) de manteiga
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
• 2 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
• 6 unidade(s) de maçã

 

Como fazer

 

Descasque as maçãs e pique-as em pedaços pequenos. Coloque em uma forma untada. À parte, misture todos os outros ingredientes e misture-os amassando com as mãos. Quando formar uma massa granulada, esfarele sobre as maçãs. Asse à 220ºC até dourar. Coma quente ou frio.

Creme Inglês

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 gemas de ovo peneiradas
• 1 colher de (sopa) essência de baunilha
• 3 colheres de (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras de açúcar

      Caramelo:

• 2 xícaras de (chá) de açúcar
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• meia xícara de (chá) de creme de leite fresco

 

Como fazer

 

Colocar todos os ingredientes em uma panela e por no fogo até engrossar, mexendo sem parar.
Caramelo:
Colocar em uma panela o açúcar e deixar derreter até virar um caramelo, em seguida acrescentar a manteiga, mexer bem, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite fresco.

Enfim, #FicaDica de um cardápio delicioso que fez muito sucesso entre os meus convidados. Qualquer dúvida, estou à disposição, é só comentar aqui no blog que eu responderei prontamente.
Até a próxima e aprecie sem moderação! E para finalizar algumas fotos bacanas que fiz durante a realização da Copa do Mundo no Brasil:

Parabéns, Alemanha!

Almoço especial

Dia desses, minha irmã conquistou uma grande vitória e pediu pra que eu cozinhasse o seu prato preferido do meu menu: Frango com Crosta de Parmesão. Claro que fiz com todo carinho e, como acompanhamento, preparei um Purê Agridoce de Mandioquinha. Além disso, o almoço ainda contou com Arroz Branco e Salada Verde ao Molho Agridoce. Já dei a receita do frango aqui e do purê aqui. Mas volto a ressaltar que tudo é muito simples de preparar e são verdadeiros deleites.

A dica de hoje vai ficar por conta da salada. Isso mesmo, a salada que é algo que muitas pessoas torcem o nariz (inclusive eu). Darei uma receita de um molho agridoce que incrementa qualquer saladinha. Porcionei folhas de alface verde, roxa, rúcula, tomatinhos cereja e cenourinhas em uma saladeira. Delicadamente, salpiquei o molhinho por cima e ficou uma delícia.

 Molho Agridoce para saladas:

Ingredientes
- 3 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem;
- 2 colheres de sopa de Aceto Balsâmico (se não tiver, substitua por 1 colher de sopa de Shoyu e 1 colher de café de Vinagre);
- 2 colheres de sopa de Mostarda;
- 2 colheres de sopa de Mel;
- Suco de 1/2 limão.
Modo de fazer - Misture todos os ingredientes nessa ordem e experimente. Acerte os temperos de acordo com o seu gosto. Se quiser mais agridoce, coloque mais mel. Mais ácido, acrescente mais aceto e mostarda.

Pronto, agora é só aproveitar as práticas receitinhas e ter momentos prazerosos ao redor da mesa. Complementando a magia do dia, degustamos o Vinho Branco Chileno 120 Sauvignon Blanc e Água Gasosa Perrier. Também experimentamos, pela primeira vez (sempre tive vontade de degustar desde quando vi no ótimo blog Boteco & Cerveja), a famosa Cerveja Duff. Todos sabem que estou longe de ser uma especialista em cervejas, porém devo afirmar que gostei bastante da cerveja pois achei leve, suave e ligeiramente doce.

Então é isso, queridos leitores! Estão esperando o quê?!? Mão na massa e bom apetite!:)

Purê agridoce

Quando se fala em agridoce, logo pensamos em purês tradicionais de frutas como banana da terra, maça, manga etc. Sou suspeita pra falar, idolatro purê de qualquer sabor. Acho que é um dos mais perfeitos acompanhamentos pois é leve e saboroso, agregando apenas valor ao prato principal.
Mas o que é exatamente um purê? É a delicada mistura de leite, manteiga e o ingrediente principal que, no caso desta receita, é a apetitosa mandioquinha (ou batata baroa para os cariocas). O grande diferencial é que trata-se de um purê de mandioquinha agridoce. Por favor, prepare em sua casa: você não vai se arrepender!
Ingredientes: 1 kg de mandioquinha cozida e amassada
2 colheres de sopa de manteiga
Aproximadamente ½ litro de leite
½ xícara de mel
Modo de fazer: Em uma panela, coloque a mandioquinha, a manteiga e o mel. Mexa e adicione o leite aos poucos. Cozinhe até engrossar. Ao final, polvilhe um pouco de parmesão ralado.

Ratatouille

Quem não se lembra de Remy, o ratinho que sonha em se tornar chef de cozinha do filme Ratatouille? Impossível não se encantar com aquele história e com as belas cenas de Paris (mesmo que em desenho animado). Pra quem não se recorda: Remy é um rato que sonha se tornar um grande chef. Só que sua família é contra a idéia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau. Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini, um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.
A partir daí, a diversão é garantida. Retrata a loucura das cozinhas de restaurantes, a luta dos chefs pra se manterem sempre em alta e, claro, muitas receitas. Uma delas, a mais marcante, é a que dá nome ao filme. É a receita da tradicional Caponata italiana (que foi afrancesada e batizada como Ratatouille). Como diz o próprio crítico gastronômico no filme, é uma simples mistura de legumes que te remete a sabores caseiros e aroma de comida da vovó.
Enfim, vale a pena reproduzir. Sirva como antepasto ou somente pra petiscar, acompanhada de pão italiano e regada generosamente com um azeite de boa qualidade. O sucesso é garantido! Segue a receitinha:

Ingredientes
2 berinjelas
1 abobrinha italiana
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
30 gr de uva passa branca sem caroço
30 gr de azeitona verde sem caroço
40 ml de azeite virgem
QB (quanto baste) de sal, pimenta do reino preta e orégano seco
4 ml de vinagre de vinho branco

Modo de fazer: Corte os legumes em cubos médios (particularmente eu prefiro retirar a casca, mas fica a critério de cada gosto). Arrume-os em uma assadeira e tempere com azeite, sal, pimenta e orégano. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse até estarem macios. Retire do forno, adicione o vinagre e misture. Resfrie e sirva frio.

ps.: este post vai pro meu colega blogueiro do Cia dos Botecos que havia me pedido uma receita de petisco!