Pastel Trevo de Bertioga

Sexta-feira e calor, combinação perfeita difícil de acontecer nos últimos meses. Aproveitando um destes raros momentos, descemos a Serra do Mar rumo ao Litoral Norte. Sempre que faço esta viagem, o Pastel de Bertioga é parada obrigatória.
Hoje em dia, existe uma infinidade de filiais desta famosa pastelaria que localiza-se em Bertioga, obviamente. Mas o tradicional mesmo, aquele que ganhou fama há muitos anos atrás chamava-se Pastel do Pezão e, infelizmente, fechou. Todos os outros que surgiram depois, apenas seguiram os passos do irreverente Pezão que conheci e bati um longo papo onde ele contou seus segredos pra se fazer um bom pastel e me mostrou, todo orgulhoso, fotos do dia em que esteve na Ana Maria Braga.

Particularmente, todas outras pastelarias não me agradam muito. Exceto esta matriz que gosto bastante. Porém, não sei se é pelo sabor ou pela alegria de estar viajando.

Como dá pra perceber, o lugar é simples. É o primeiro estabelecimento ao ar livre que faço resenha. Apesar da simplicidade, é tudo organizado e limpo. O trailler funciona a todo vapor pois o local está sempre cheio. Nem por isso há tumulto, uma vez que formam-se filas organizadas e ninguém ousa furar. As cadeiras de plástico e o belo pôr do sol já dão a impressão de que você está na praia e bem longe de todos seus problemas, é uma sensação deliciosa.

Oferecem muitos sabores e dos mais variados possíveis. Os pastéis são enormes, extremamente recheados (demais para o meu gosto) e, normalmente, a massa é sequinha. Agora não pense que o preço é de um pastel de feira. Por exemplo, o que eu comi de Frango com Catupiry custa 19 reais (pelo menos, é o catupiry verdadeiro).

O destaque do passeio fica por conta da Garapa, o caldo da cana. Dispensando maiores apresentações, todo mundo já tomou na vida e deve ter uma história ou doce lembrança envolvendo essa iguaria. Aliás, está aí a sinestria da Gastronomia: certos momentos aparecem como mágica em nossa mente quando sentimos determinados sabores e aromas. Na foto é a garrafa de 1 litro (R$7,00) e a adição de limão ou abacaxi acrescenta 1 real ao valor.

Depois dessa paradinha revigorante, seguimos na estrada até chegar ao nosso destino: a Barra do Sahy. Na próxima postagem, veja dicas gastrônomicas nesta linda praia!


Endereço: Rodovia Rio Santos, km 226, Bertioga - Litoral Norte/SP
Site: http://www.pasteldotrevodebertioga.com.br/
Média de preço: R$25/pessoa
Data da visita: 21/10/11

The Burger Map

Sempre defendo o ABC aqui neste meu humilde espaço. Existem sim algumas boas opções gastrônomicas (claro que não tantas quanto em São Paulo), entretanto um estabelecimento que realmente faltava era uma hamburgueria decente. Faltava? Isso mesmo. Finalmente, isto é coisa do passado. Estou falando do The Burger Map.
Novamente, a Denise (amiga e conterrânea), juntamente com o querido Carlos (casal do blog Tabeteimasu), nos levaram nesta novidade localizada na cidade de Santo André. Começo dizendo que, resumidamente, não deve em nada para as famosas hamburguerias de SP.

Logo que você vê a fachada, percebe o bom gosto do local que segue os moldes das lanchonetes americanas. Quadros típicos, bandeiras, utensílios antigos e uma infinidade de outros detalhes característicos enriquecem a gostosa atmosfera. Adorei também que algumas das mesas são aquelas de sofás. Gosto muito deste tipo de acomodação pois, além de confortável, é mais intimista e permite um agradável bate-papo sem a interrupção de outras mesas.

Outro ponto positivo foram as músicas tocadas em um som levemente abafado saindo das caixas de som que lembram os rádios dos anos 50. Predominando o rock, parece que adivinharam: no momento que entrei, tocava minha banda preferida, o U2.
Enfim, o ambiente merece nota 9. Só não leva a pontuação máxima porque achamos o clima muito quente. Pedimos pra ligarem o ar-condicionado, só que desligaram justamente quando o lugar começou a encher.

O atendimento é razoável e havia uma pequena pressão pra fazermos os pedidos. Mas nada estragou minha impressão que já era ótima, porém as bebidas e os lanches conseguiram me surpreender ainda mais.
A lanchonete oferece um abrangente cardápio de cervejas, variando desde as básicas até muitas marcas americanas. Ou seja, uma verdadeira festa para os cervejeiros de plantão.
Pra beber, eu escolhi a Pink Lemonade (é um tipo de limonada com soda e toque de groselha), muito refrescante e doce na medida certa. O mais bacana é o copo que parece aqueles de compotas, bem criativo.

A nossa entrada foi Chili Cheese Fries (porção de fritas com chili e cheddar). Gostoso, mas nada sensacional.

Então, vamos aos lanches: um pouco caros e extremamente saborosos. Quer dizer, o Blue Ring Burguer (Hambúrguer com molho barbecue caseiro, bacon, onion rings e gorgonzola) era bom, porém não tanto quanto a minha escolha.

Qual foi esta escolha? Cajun Burguer, hamburguer com tempero Cajun (molho de pimenta) e queijo cheddar. O pão levemente tostado combinou perfeitamente com a carne bem feita (ao ponto) e a correta quantidade de cheddar, nem muito e nem pouco. E o molho apimentado não ardia no paladar, apenas acrescentava sabor.

Enfim, amei demais. Todavia, o melhor ainda estava por vir: as sobremesas. O Carlos e a Denise pediram a Apple Pie (torta de maça quente com sorvete de creme). Combinação de pontos primordias como porção grande e saborosa.

Agora, o meu deleite completo ficou com o Milk Shake de Marshmallow Tostado (sorvete de creme com calda cítrica e marshmallow maçaricado). Sem palavras pra descrever, simplesmente divino. Ficaria feliz em voltar lá só para tomar este milk shake.

Concluo que realmente é uma lanchonete especial. Somente fiquem atentos aos horários, é recomendável não chegar tarde pois o lugar enche bastante ao ponto de formar filas de espera. Tirando isso, vá e coma sem moderação!

Endereço: Rua das Aroeiras, 442, Bairro Jardim - Santo André/SP
Site: http://www.theburgermap.com.br/
Média de preço: R$50/pessoa
Data da visita: 15/10/11

Angu recheado de Gorgonzola com Ragú de Linguiça Calabresa

Dia desses, preparei um jantar especial de aniversário. Coloquei as fotos no Facebook e choveram pedidos para que eu publicasse a receita. Portanto, resolvi abrir mais um pouquinho dos meus segredos gastrônomicos!
Este prato contemporâneo é uma reinvenção do tradicional Angu com Carne. Com adição de queijo fino e ragú de linguiça, ganha ares modernos e sabor surpreendente na composição final. De preparo simples, segue a receitinha completa:

Ingredientes
- 1250 ml de água mineral
- 375 g de fubá da marca Kisabor
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 200 g de queijo gorgonzola picado
- 500 g de linguiça calabresa fresca
- 150 g de cebola picada
- 5 unidades de tomate sem pele e semente em cubos médios
- 150 ml de vinho branco seco
- QB de sal
- QB de pimenta do reino

Modo de fazer
- Leve a água com a manteiga e o sal (não coloque muito sal pois a linguiça e queijo já são bem salgados) até começar a ferver. Só cuidado para não deixar ferver muito. Quando começar a formar as primeiras borbulhas, já está bom.
- Junte o fubá aos poucos, mexendo sempre com uma colher grande (de preferência, de pau). Se perceber que está empelotando, dissolva o fubá em um pouquinho de água antes. Faça o mesmo se precisar colocar mais fubá pra acertar a consistência.
- Cozinhe em fogo brando até engrossar. O ponto deste angu deve ser o de uma polenta mole. Mas cuidado pois deve estar encorpado e não na consistência de uma sopa, procure sempre a cremosidade.
- Pique em pedaços pequenos a linguiça.
- Coloque um pouco de azeite e refogue a cebola picadinha com a linguiça.
- Adicione o tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta (cuidado novamente pra não salgar demais), abafe e cozinhe por alguns minutos. Deixe apurar um pouco pra virar um suculento molho de linguiça.
- Num refratário médio, faça a montagem: polenta, todo o gorgonzola, mais polenta e o molho de linguiça.

Todo o prato já é tão saboroso que o melhor acompanhamento é um arroz branco. Incrementando o menu, pode fazer uma saladinha verde de entrada.
Compre um belo vinho tinto ou uma cervejinha encorpada para degustar e pronto: a sua ocasião será especialíssima!

Bar da Dona Onça

Era um domingo típico na terra da garoa, ou seja, aquela chuvinha fina caía pelas ruas de São Paulo. Chato? Não pra quem queria conhecer um tradicional bar localizado no cartão postal Edifício Copan, situado na Avenida Ipiranga que já foi tema da conhecida música Sampa do grande artista Caetano Veloso (sugiro que clique aqui e leia o resto desta resenha ao som desta bela música só pra entrar no clima da cidade). Completando a alegria, estávamos com mais 2 casais de amigos queridos (Carlos & Denise do Tabeteimasu e Gustavo & Vânia do Cia dos Botecos, todos do Kekanto).

O bar em questão é o Bar da Dona Onça. De fachada bonita, o local é no térreo do edifício. Mas a surpresa fica para quando se adentra ao estabelecimento. É tudo muito lindo, elegante e rico em detalhes charmosos na decoração peculiar. A onça está em toda parte, desde na toalha de papel da mesa até na conta onde as patinhas estão lá carimbadas.

Passando também por vários quadros retratando importantes pontos turísticos do mundo com a onça aparecendo em algum canto. É um pouco daquele livro dos anos 90, "Onde está Wally?" (bom, este só as pessoas da minha idade irão entender...rs).
Partindo para ao que nos interessa de fato que é a comida: o Dona Onça é um tipo de bar-restaurante. O cardápio é extenso, possuindo opções de petiscos e pratos mais elaborados. Pedimos de entrada: Croc a milanesa (a carne estava sequinha e os molhinhos bem apurados, sendo um de queijo e outro de pimenta) e Linguiça Artesanal de porco (bom, mas esperava mais já que a descrição era de que a linguiça era produzida lá mesmo).

A variedade de bebidas é vasta, oferecem carta de cervejas especiais e vinhos (apesar de não ter muitas boas oportunidades de custo-benefício). Porém, o mais legal são os inúmeros drinks. Na foto, o nosso aperitivo Onça Pintada (caipirinha de tangerina com maracujá).

Como já sabia que o chef Jefferson Rueda (ex-Pomodori) é especialista em massas, não tive dúvida e escolhi o Ravióli integral de batata recheado de cebola caramelizada ao creme de Grana Padano.

O meu prato não era o mais fotogênico da mesa, mas acho que foi um dos mais gostosos. Fazia tempo que não comia uma massa tão saborosa. O recheio agridoce harmonizou perfeitamente com a leveza da massa e o intenso molho espumante feito com o famoso parmesão italiano Grana Padano. A pena foi o tamanho da porção pois estava tão bom que eu fiquei com gostinho de quero muito mais. Todavia, o prato do Hilton era um dos maiores (Filé ao poivre com capellini ao molho de manteiga e sálvia), só que ele ainda preferiu a minha pedida.

Pra acompanhar, claro que fomos de vinho tinto. O incômodo foi que, depois de muitos questionamentos, escolhemos um vinho em meia garrafa que não estava disponível. Não gostei porque eles trouxeram outro e iam nos servir sem nem falar nada. Por fim, escolhemos outra opção novamente.

As tantas sobremesas nos deixaram em questionamento. O Cheesecake de catupiry bruleé com calda de goiabada cascão agradou no sabor e pecou na leveza, apresentou-se um pouco pesado. Talvez um queijo mais leve se encaixaria melhor na inusitada combinação.

A minha sobremesa acertou em cheio. Simples e delicioso, o Trio Elétrico (pequenas porções de pudim, brigadeiro de colher e quindim). O pudim apresentou a consistência que eu gosto, sem nenhuma bolha de ar. E o brigadeiro foi deleite puro, apenas o quindim faltou um plus do gostinho de gema de ovo.

Na hora do café, mais uma surpresa. Junto com os cafezinhos, o garçom trouxe um shot com um líquido branco. Quando perguntamos do que se tratava, ele disse: é o leite da onça. Ingênua, acreditei e quase misturei ao café pra fazer um pingado... hahahaha! Na verdade, era um gostosinho licor de coco (cortesia).

E ainda acompanharam alguns docinhos muito bons.

Na hora de vir a conta, a comida não ficou tão digesta e deixamos algumas boas notas de oncinhas... hehehehe! É um lugar muito legal, entretanto não dá pra ir com tanta frequência e recomendo para reuniões especiais!

Endereço: Avenida Ipiranga, 200, Centro, São Paulo/SP
Site: http://www.bardadonaonca.com.br/
Média de preço: R$100/pessoa
Data da visita: 09/10/11

Francisco Gastronomia & Cultura

Fazia tempo que não dava uma boa dica da minha região. Já fiz um post sobre o Francisco Gastronomia & Cultura (ver aqui), mas o lugar vêm melhorando tanto que resolvi fazer outro. Cada vez que vou lá, me surpreendo com a qualidade. Em minha humilde opinião, é atualmente o melhor restaurante de São Bernardo do Campo.
Localiza-se na rua Dr. Fláquer e este é o novo endereço dos bons lugares da cidade. Lá tem a Padaria Brasileira, Cantina Fratelli, Kopenhagem, Subway, entre outros. Recentemente, o Francisco entrou nesta rota. É uma espécie de mistura de galeria com bistrô contemporâneo. Além de livros, revistas e opções pra presentes, você encontra pratos caprichados e ótima carta de vinhos acondicionados em uma adega climatizada.
O chef Alexandre Chalela costuma ir em todas as mesas e agradecer a presença de cada cliente. O ambiente é muito gostoso e elegantemente decorado. Os garçons são todos muito simpáticos e extremamente solícitos. Ou seja, dá pra se sentir muito bem em um lugar onde você é super bem recebido, né?!?
Todos pratos que já tive o prazer de experimentar lá estavam supremos, mas destaco os cremosos e leves risotos. Um bom exemplo é o Due de Risoto que são 2 tipos de risotos servidos em charmosas panelinhas de ferro (um de cebola caramelizada com brie e outro de limão siciliano com camarão).

Outro risotinho delicioso é o de Acafrão com Cordeiro.

E outra boa pedida (principalmente na relação custo-benefício pois é um dos pratos mais baratos) são os grelhados, muito saborosos (na foto abaixo é um filé de pintado grelhado). Não deixe de pedir como acompanhamento: o purê de batata que é divino. Preparado com muita manteiga, este é o verdadeiro segredo de um bom purê.

De sobremesa, recomendo o tradicional Creme Brulêe que recebe um leve toque de favas de baunilha.

Aliás, as sobremesas do Francisco são um show a parte. Além de fotogênicas, são extremamente gostosas. Por exemplo, o Mini-Churros recheados de Creme e acompanhados de Doce de Leite é irresistível.

Uma excepcional opção para os moradores da região do ABC. E pros paulistanos também, porquê não? Se estiverem dispostos à desbravar a terrinha, garanto que não se arrependerão!

Endereço: Rua Doutor Fláquer, 571, Centro, SBC/SP
Site: http://www.franciscorevistaria.com.br/index.html
Média de preço: R$60/pessoa
Data da visita: 23/09/11

*Nota: O chef Alexandre Chalela saiu do Francisco e criou seu próprio restaurante em Santo André (também no ABC), o Oui Chalela.

Roteiro Gastrônomico: MONTE VERDE (parte 2)

Continuando o roteiro com o melhor da Gastronomia em Monte Verde (veja a postagem parte 1 aqui):

Montanhês

Filial de uma conhecida casa de chocolates de Campos do Jordão, o pequenino local é uma graça. Nem gostei tanto do atendimento, só que ainda assim vale a visita. Possui o melhor Chocolate Quente da região e é realmente uma delícia: grosso, encorpado e meio amargo. O café também é muito bom, bem forte.
O preço é alto, mas os chocolates são tão deleitosos que nem me arrependi do valor gasto. Comprei barras e bombons para trazer pra família e todos amaram!

Endereço: Av. Monte Verde, 969
Média de preço: R$30/pessoa

Restauranti O Caipira

Não, eu não escrevi errado. É assim mesmo que está escrito na fachada adoravelmente rústica e em todas placas de propagandas que encontramos na estrada a caminho de Monte Verde. Curiosos, perguntamos se era bom a alguns habitantes e todos foram categóricos: comida caseirinha e saborosa. Bom, então era tudo o que eu desejava.

Logo quando você entra, começa o encantamento. Somos recepcionados pelo solícito garçom trajado de fazendeiro, com direito até à chapéu de peão. O ambiente é lindamente característico, remetendo totalmente ao clima de uma fazenda.

Parece que estamos entrando em outra atmosfera e as embalantes modas de violas (aquelas antigas, da raiz sertaneja) tocadas ao fundo complementam toda essa magia. Até me emocionei com as músicas pois me trouxeram boas lembranças da minha infância quando minha família toda se reunia pra cantarolar e tocar violão, comandados pelo meu talentoso tio que não está mais entre nós.

Como já disse anteriormente, o "caipirês" domina o lugar. Encontra-se nas plaquinhas do toalete, no barril de carvalho e em todo cardápio recheado de quitutes mineiros.



A pinguinha é servida a vontade. Nós mesmos pegamos uma canequinha e tomamos quantas doses bem entendermos (ou aguentarmos... hahahaha).

Depois de alguns shots, chegou a hora de finalmente "forrar o estômago". Pedimos meia porção de Torresmos que estava muito macio e gostoso.

A seguir, partimos para o PT total (rs): Leitão a Pururuca. Acompanhado de tutu de feijão, ovos fritos, couve refogada, arroz, linguiça grelhada e banana a milanesa. Ufa, imagina o quanto comemos. Não tenho nem muito o que comentar, tudo perfeito.

Pra beber (mais um pouquinho...hehehehe), uma cervejinha básica que é servida naqueles copinhos de alumínio. É uma pena estes copos estarem em desuso porque nunca vi nenhum utensílio que mantenha tanto a temperatura como ele. Prova de que, muitas vezes, o antigo é melhor que qualquer tecnologia.

Na sobremesa, degustei o tradicional Arroz Doce que vinha com a canela à parte para salpicar o quanto quiser.

Elegi este como o meu preferido neste roteiro gastrônomico, recomendo esta verdadeira incursão rural.

Endereço: Av. Sol Nascente, 1370
Média de preço: R$40/pessoa

Finalizando, indico ainda um passeio pelas várias lojinhas de queijos, cachaças e doces de leite. Além disso, veja mais algumas dicas minhas publicadas no Kekanto:
- Pousada Ana Terra: Está sempre nas promoções do site Peixe Urbano. É o que se pode chamar de bom, bonito e barato (opinião completa aqui);

- Cantinho do Banho: Lojinha especializada em sabonetes dos mais variados aromas, vale a pena conhecer e levar como lembrancinhas (opinião completa aqui);

- Unger's Pottery House: Linda galeria de arte com peças bonitas, inovadoras, sofisticadas e bem interessantes (opinião completa aqui).


Enfim, quem ainda não conhece esta acolhedora cidade está perdendo tempo. Pra quem tem receio da estrada, informo com toda segurança que ela apresenta muitas melhorias e já está toda asfaltada. Divirta-se com os tantos passeios oferecidos pela natureza local e, principalmente, faça esta legítima odisséia gastrônomica!

ps.: aproveite e faça parte da comunidade Kekanto pra acompanhar as minhas e outras opiniões sobre todo tipo de estabelecimento!;)